Sal e Realçador de Sabor

Nossas linhas de sal e realçador de sabor são desenvolvidas para realçar o sabor natural dos alimentos de forma prática, saborosa e eficiente.

O que é realçador de sabor e para que serve?

O realçador de sabor proporciona o quinto gosto básico do paladar, o umami, que se soma ao doce, salgado, azedo e amargo. Ele serve para realçar o sabor natural dos alimentos, deixando qualquer preparação ainda mais saborosa.

O glutamato monossódico (AJI-NO-MOTO®) é um dos responsáveis por trazer o gosto umami às preparações. Ele também está presente no AJI-SAL®. Confira as principais diferenças entre eles!

Como é feito o realçador de sabor da marca Ajinomoto?

Entenda melhor o que é realçador de sabor Ajinomoto conhecendo as três etapas principais desse processo natural de fermentação, semelhante à produção de iogurte, vinho e pães:

• Começamos com a fermentação de uma fonte de carboidrato, como a cana-de-açúcar (melaço, açúcar), beterraba, milho e mandioca, etapa em que o aminoácido glutamato é isolado;

• Após os processos de neutralização e purificação, ocorre a cristalização desse aminoácido, formando o glutamato monossódico;

• Por fim, os cristais de glutamato monossódico são secos e embalados.

Benefícios do realçador de sabor da Ajinomoto

O realçador de sabor glutamato monossódico apresenta diversos benefícios:

• Pode auxiliar na redução do consumo de sódio, já que contém apenas um terço do sódio presente no sal de cozinha;

• Estimula a salivação, contribuindo para uma percepção mais intensa e agradável do sabor dos alimentos;

• Realça o sabor natural dos alimentos;

• Auxilia na digestão de proteínas;

• Melhora a aceitação alimentar de pacientes em quimioterapia.

Como usar os realçadores de sabor?

• AJI-NO-MOTO®: é versátil e pode ser utilizado antes, durante ou na finalização de pratos salgados, como carnes, legumes, sopas e arroz. Utilize meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO® + 1 colher (chá) de sal para preparar 500 g de carnes, 500 g de legumes ou 1 xícara (chá) de grãos.

• AJI-SAL®: pode ser usado como sal comum e é ideal para o dia a dia e preparações especiais. Conta com as versões: AJI-SAL® Fino, AJI-SAL® Churrasco, AJI-SAL® Churrasco Parrilla e AJI-SAL® Churrasco Parrilla com Pimenta.

Em dúvida sobre como guardar o realçador de sabor? É fácil: armazene em local seco, fresco e longe da luz solar direta, para evitar que os cristais absorvam umidade e fiquem empedrados. Após aberto, mantenha a embalagem bem fechada.

Perguntas frequentes sobre realçador de sabor

Realçador de sabor glutamato monossódico faz mal?

Não. Diversos estudos científicos e órgãos reguladores do mundo atestam a segurança do uso do glutamato monossódico como aditivo alimentar.

Glutamato monossódico é natural?

Não. O glutamato monossódico é produzido a partir da fermentação natural da cana-de-açúcar, em um processo semelhante ao do iogurte.

O AJI-NO-MOTO® realça o sabor?

Sim, o AJI-NO-MOTO® é um realçador de sabor e traz o gosto umami para as preparações.

AJI-NO-MOTO® e AJI-SAL® são a mesma coisa?

Não. AJI-NO-MOTO® tem como foco realçar o sabor natural dos alimentos. Já o AJI-SAL® oferece mais praticidade para o dia a dia, pois salga e realça o sabor dos alimentos.

Onde comprar realçador de sabor AJI-NO-MOTO® e AJI-SAL®?

AJI-NO-MOTO® e AJI-SAL® podem ser comprados na Loja Ajinomoto, que conta com promoções exclusivas, kits especiais, qualidade e um portfólio completo de produtos.